Σπανάκι σoτέ με Αυγό έκπληξη

Το σπανάκι αποτελεί ίσως, τον βασιλιά των λαχανικών. Αποτελεί σημαντική πηγή βιταμινών A, C και K όπως επίσης μαγγανίου, μαγνησίου και σιδήρου. Μπορούμε να το απολαύσουμε σε πολλές μορφές και φαγητά. Η παράκατω του εκδοχή, αν δεν την έχετε ανακαλύψει ακόμα, θα σας εκπλήξει ευχάριστα λόγω του χαμηλού θερμιδικού της φορτίου, του κορεσμού που επιφέρει και της υπέροχης γεύσης της. Μπορείτε να το απολαύσετε ως βραδινό ή ως ελαφρύ μεσημεριανό αν προβλέπεται βραδινή κρεπάλη.

---

Υλικά

Σπανάκι 1 αυγό 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο Αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση (piece of cake)

Μαραίνουμε σε μικρό κατσαρολάκι και σε δυνατή φωτιά το σπανάκι με αλάτι, πιπέρι και 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Μόλις το σπανάκι είναι αρκετά μαλακό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και φτιάχνουμε μια τρυπούλα στο κέντρο, σπάμε το αυγό εκεί και σκεπάζουμε με το καπάκι, ανεβάζοντας λίγο την φωτιά. Βγάζουμε προσεκτικά σε 4-5-7' ανάλογα με το πως προτιμάμε το αυγό μας. Απολαμβάνουμε με φρυγανιά ολικής, κριτσίνι ή ψωμί και ντομάτα προαιρετικά.

---

Συνοδέψτε με: ½ ντομάτα, ρίγανη, 1 φρυγανιά τύπου wasa, πάπρικα καπνιστή