Ζυμαρικά με αλεύρι οσπρίων

Αν βαρεθήκατε τα όσπρια στις γνωστές τους παραλλαγές, σούπα, κοκκινιστά ή σαν σαλάτα, εξερευνήστε τις νέες επιλογές ζυμαρικών από 100% αλεύρι ρεβιθιών ή κόκκινων φακών. Σας προτείνω τις πένες από κόκκινη φακή με σωτέ λαχανικά της αρεσκείας σας στο αντικολλητικό τηγάνι κομμένα σε λεπτές λωρίδες (καρότο, πιπεριές, κολοκύθι, μανιτάρι), λίγο ώμο εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο, πιπέρι, ρίγανη και βαλσάμικο ξύδι. Αποτελεί ένα υπέροχο γεύμα με χαμηλότερο γλυκαιμικό φορτίο, λιγότερα σάκχαρα και θερμίδες σε σύγκριση με το ίδιο πιάτο με ζυμαρικά ολικής άλεσης. Αντιθέτως, είναι πλουσιότερο σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες.

Μικρή συμβουλή: Βράστε αυτού του είδους τα ζυμαρικά 3-4' περισσότερο από τον προτεινόμενο χρόνο που αναγράφει η συσκευασία. Καλή σας απόλαυση!