Egg Muffins!

Ενα έξυπνο σνακ για το παιδί στο σχολείο ή για εμάς στο γραφείο!

Τι θα χρειαστούμε;

- 4-5 αυγά ανάλογα πόσα θα φτιάξουμε

- ότι λαχανικά έχουν μείνει στο ψυγείο.

- 4-5 κ. σ. τυρί τριμμένο/φέτα κτλ.

- αλάτι, πιπέρι, ρίγανη

- ελάχιστο ελαιόλαδο

- αντικολλητική φόρμα ψησίματος

1. Λαδώνουμε ελαφρά τη φόρμα. Χτυπάμε τα αυγά, αλατοπιπερώνουμε και γεμίζουμε τα φορμάκια περίπου ως τη μέση.

2. Κόβουμε τα λαχανικά και ρίχνουμε και αυτά στα φορμάκια. Εγώ έβαλα πιπεριά κόκκινη και καρότο. Από πάνω μπορείτε να προσθέσετε λίγο τυράκι και σχοινόπρασο για τη μυρωδιά.

3. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 15' περίπου.

4. 
   

Συνοδέψτε με φρυγανιές, παξιμάδι ή ψωμάκι ολικής και 1 φρούτο.