Κολοκυθόπιτα χωρίς φύλλο!

Οι ζεστές μέρες είναι επίσημα εδώ, και μαζί τους φέρνουν όλα αυτά τα υπέροχα φρούτα και λαχανικά!

Και ποιος δεν έχει επιθυμήσει τα κεράσια, τα ροδάκινα, το καρπούζι, το πεπόνι, την αλμύρα και τα τρυφερά κολοκυθάκια..

Για εσάς, λοιπόν, που από τώρα ξερογλύφεστε, έχουμε αυτή την φοβερή συνταγή για εύκολη - χωρίς φύλλο - κολοκυθόπιτα. 

Ιδανική για ελαφρύ μεσημεριανό ή υπέροχο βραδινό

Τι θα χρειαστούμε:

- 1 κιλό κολοκυθάκια

- 2 αυγά

- 1 φλ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (βρώμης ή ολικής ιδανικά)

- 200 γρ. ανθότυρο

- χυμό από 1 λεμόνι

- 3 φρέσκα κρεμμυδάκια

- 1 ματσάκια άνηθο

- 1 ματσάκι δυόσμο

- λίγο ελαιόλαδο

- αλάτι - πιπέρι

——

σουσάμι για το στόλισμα

Η εκτέλεση πανεύκολη!

1️⃣ Πλένουμε καλά τα κολοκυθάκια μας και τα τρίβουμε στον τρίφτη. Τα στραγγίζουμε καλά με μία πετσέτα, για να φύγει η υγρασία.

2️⃣ Ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τοποθετούμε όλα τα υλικά, με τελευταίο το αλεύρι, σε ένα μπολ ανακατεύοντας τα.

3️⃣ Τα απλώνουμε σε ένα ταψί και ψήνουμε για 45’ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C.

Πόσο φανταστική συνταγή, πείτε μου!

Μας χαρίζει νοστιμιά, φυτικές ίνες, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, λίγα και μάλιστα μονοακόρεστα λιπαρά, ενώ δεν μας κάνει να αισθανόμαστε νωθρότητα ή υπνηλία.

Είναι υπέροχη ζεστή, αλλά και κρύα.

Καλή όρεξη!!!